Archiv für das Tag 'vegetarisch'

Jan 21 2008

Quiche au Ratatouille

Autor: . Abgelegt unter Essen

Zutaten für 1 Portionen / mittlere Auflaufform:

Für den Teig:
100 g Butter
1 Prise Salz
150 g Joghurt
250 g Mehl

Für den Belag:
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
1 Dose Mais
1 Zucchini
2 Paprikaschoten, rot+grün
1 EL Olivenöl
2 Tomate
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence

Für den Guss:
3   Eier
300 g Käse, geriebener (zum überbacken)
1 Becher(200g) Crème fraiche
Salz und Pfeffer

Wie es funktioniert:

  1. Eine Auflaufform mit circa 30 cm Länge (oder Springform) einfetten und kalt stellen.
  2. Die Zutaten für den Mürbteig zu einem Teig verkneten. Anschließend die Form damit auskleiden. Das Ganze wieder kalt stellen.
  3. Die Gemüsezwiebel schälen. Die Zwiebel fein hacken, Zucchini und Paprika
    würfeln.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das ganze Gemüse inklusive Mais in die Pfanne geben. Alles im heißen Öl etwa 5-7 min andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse muss dabei schon deutlich an Volumen und Flüssigkeit verlieren damit nachher nicht die ganze Quiche matschig wird.
  5. Zum Schluss die Tomaten würfeln (das flüssige Innenleben entfernen) und darunter mischen.
  6. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
  7. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  8. Für den Guss die Eier verquirlen, dann den Käse und die Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  9. Die Gemüsemischung auf dem Teig in der Tarteform verteilen, den Guss darüber gießen.
  10. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.

Rausholen! Essen! Lecker! 🙂

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