Archiv für die Kategorie 'Essen'

Mrz 22 2007

Alles aus der Hülse

Dies ist ein Rezept für eine bunte Pfanne mit Reis und Hülsenfrüchten. Wer mag kann das ganze noch durch Fleisch erweitern. Auch eignet sich dieses Gericht wieder sehr gut für Allergiker (solange man nicht gegen Hülsenfrüchte allergisch ist…)

Zutaten:

  • 250g Bunte Reis-Linsen Mischung (Davert)
    Ansonsten kann man die Dinge auch einzeln kaufen und selber mischen
  • 250g grüne Erbsen (TiefkühlErbsen schmecken mir am besten)
  • 250g Mais
  • Optional: 100g Fleisch (Hühnchen, Rind, …)
  • Salz, Pfeffer, (orientalische Gewürze) Weiterlesen »

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Mrz 19 2007

Laktosefreie Lauchcreme Suppe mit weißen Bohnen und Hack

Auch dieses Rezept ist geeignet für Menschen mit Laktoseintolleranz und anderen Allergien. Es ergibt eine leckere Cremesuppe mit Hack, die gerade bei kleinen Feierlichkeiten gern gesehen ist.

Zutaten:

  • Lauch, 4 Stangen
  • Zwiebel, 2 Stück
  • Hack (oder Fleischersatz), 400g
  • Milch (Laktosefrei: MinusL), 1 Liter
  • Schmand (Laktosefrei: MinusL), 400g
  • MaisMehl, 50-100g
  • Öl (Rapsöl)
  • Salz, Pfeffer, Brühe (Erntesegen Weiterlesen »

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Mrz 16 2007

Pizza Bolognese für Allergiker

Wie versprochen -und da ich ja nun ein wenig Zeit habe- möchte ich mit meiner RezeptReihe für Allergiker beginnen. Ich möchte euch meine Erfahrungen aus dem letzen halben Jahr weitergeben. Den Anfang macht ein Rezept für Pizza mit Bolognese:

Pizza Bolognese für Allergiker
Zutaten:

  • Pizzateig: Firma „Moin“ / DinkelPizzateig (Aus dem BioMarkt oder Reformhaus)
    Ideal für Allergiker im Bereich Weizen und Hefe. Der Teig ist aus 100% Dinkelmehl und ohne Hefe hergestellt. Trotzdem geht er locker auf und Schmeckt super!
    Für alle Anderen: Pizzateig fertig kaufen oder aus Mehl, Wasser & Hefe selber herstellen. Weiterlesen »

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Mrz 03 2007

Rezepte für Allergiker

Nachdem ich nun ja bereits schon geraume Zeit mich mit dem Thema „Essen & Allergie“ beschäftige möchte ich eine neue Kategorie auf machen: „Rezepte für Allergiker“.

Da ich es mittlerweile gelernt habe – und es war bei weitem nicht ganz einfach – eine gutbürgerliche Küche auf eine wohlschmeckende Natur- und Schonküche umzustellen (und der Geschmack ist geblieben), werde ich in Kürze hier verschiedenen Rezepte für Menschen mit Allergien veröffentlichen. Und dabei handelt es sich nicht um den oft gefürchteten „Körner-Fraß“, sondern um pfiffig und teilweise vergessene Rezepte. Also lasst euch überraschen. Ich würde mich natürlich auch über eure Vorschläge, Rezepte und Erfahrungen freuen!

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Dez 16 2006

Domori – süße Schokolade aus reinem Cacao

Autor: . Abgelegt unter Dunkle Horizonte,Essen

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Da Nicole ihr Geschenk bekommen hat, kann ich auch endlich diesen Artikel veröffentlichen. Ich habe schon vor Wochen eine sehr interessante Adresse für Schokoladen-Fans gefunden. Die Firma Domori bietet 100% Schokolade an. Der Clou bei der Sache ist aber der süße Geschmack. Mittlerweile gibt es auf dem Weltmarkt nur noch SchokoladenSorten die von Natur aus bitter werden. Deswegen kräuselt sich mein Gaumen ab Zartbitter. Alles danach empfinde ich als ungenießbar. Gianluca Franzoni hat sich aber auf die Suche gemacht und alte und seltene Kakao-Sorten zu suchen, die von Natur aus Süß sind. Somit ist die Zugabe von weitern Zutaten (Zucker, Lecithine, Butter, etc) nicht mehr notwendig [Arte 360° Reportage][Geo-Artikel].

An dieser Stelle darf Nicole leider nicht weiterlesen!

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