Dark Horizons

Auf Wunsch veröffentliche ich seit langer Zeit mal wieder ein Rezept aus meiner heimischen Küche. Besonders für den Sommer und die dazugehörigen Grillabende geeignet: der Tortellinisalat mit Basilikum. Natürlich auch als vollwertige Mahlzeit geeignet und dabei schnell und leicht zubereitet.

Was ihr braucht: Weiterlesen »

Tags: Essen, Grill, Rezept, Sommer

Zutaten für 1 Portionen / mittlere Auflaufform:

Für den Teig:
100 g Butter
1 Prise Salz
150 g Joghurt
250 g Mehl

Für den Belag:
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
1 Dose Mais
1 Zucchini
2 Paprikaschoten, rot+grün
1 EL Olivenöl
2 Tomate
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence

Für den Guss:
3   Eier
300 g Käse, geriebener (zum überbacken)
1 Becher(200g) Crème fraiche
Salz und Pfeffer

Wie es funktioniert:

1. Eine Auflaufform mit circa 30 cm Länge (oder Springform) einfetten und kalt stellen.
2. Die Zutaten für den Mürbteig zu einem Teig verkneten. Anschließend die Form damit auskleiden. Das Ganze wieder kalt stellen.
3. Die Gemüsezwiebel schälen. Die Zwiebel fein hacken, Zucchini und Paprika
   würfeln.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das ganze Gemüse inklusive Mais in die Pfanne geben. Alles im heißen Öl etwa 5-7 min andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse muss dabei schon deutlich an Volumen und Flüssigkeit verlieren damit nachher nicht die ganze Quiche matschig wird.
5. Zum Schluss die Tomaten würfeln (das flüssige Innenleben entfernen) und darunter mischen.
6. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
7. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
8. Für den Guss die Eier verquirlen, dann den Käse und die Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
9. Die Gemüsemischung auf dem Teig in der Tarteform verteilen, den Guss darüber gießen.
10. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.

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Tags: Rezept, vegetarisch

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Heute Abend gibt es für mich einen Hirtentopf. Trotz leckerer SahneSauce absolut kompatibel für Alle die etwas gegen Laktose haben.

Zutaten:

• 250g frische Pilze
• 1 Bund Lauch
• 200g MamorBohnen
• 400ml Sahne (MunisL)
• 500ml Sojamilch
• 500g Rindfleisch (oder Ersatz deiner Wahl)
• 200g TK-Brechbohnen
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer Weiterlesen »

Tags: Allergie, Kochen, Rezept

Dies ist ein Rezept für eine bunte Pfanne mit Reis und Hülsenfrüchten. Wer mag kann das ganze noch durch Fleisch erweitern. Auch eignet sich dieses Gericht wieder sehr gut für Allergiker (solange man nicht gegen Hülsenfrüchte allergisch ist…)

Zutaten:

• 250g Bunte Reis-Linsen Mischung (Davert)
  Ansonsten kann man die Dinge auch einzeln kaufen und selber mischen
• 250g grüne Erbsen (TiefkühlErbsen schmecken mir am besten)
• 250g Mais
• Optional: 100g Fleisch (Hühnchen, Rind, …)
• Salz, Pfeffer, (orientalische Gewürze) Weiterlesen »

Tags: Allergie, Kochen, Rezept

Auch dieses Rezept ist geeignet für Menschen mit Laktoseintolleranz und anderen Allergien. Es ergibt eine leckere Cremesuppe mit Hack, die gerade bei kleinen Feierlichkeiten gern gesehen ist.

Zutaten:

• Lauch, 4 Stangen
• Zwiebel, 2 Stück
• Hack (oder Fleischersatz), 400g
• Milch (Laktosefrei: MinusL), 1 Liter
• Schmand (Laktosefrei: MinusL), 400g
• MaisMehl, 50-100g
• Öl (Rapsöl)
• Salz, Pfeffer, Brühe (Erntesegen Weiterlesen »

Tags: Allergie, Kochen, Rezept, Suppe